GoToCarpathia

Góry od zawsze fascynowały mnie swoim majestatem, dzikością i niesamowitymi widokami. Jednak odkąd zacząłem eksplorować Karpatach z nieco innej perspektywy, moje serce zostało tam na stałe. Mówię tu o kulinarnych wyprawach w głąb tego niezwykłego regionu.

Oscypek – duma góralska

Moja kulinarna podróż po Karpatach zaczęła się od smaku oscypka. Ten wędzony ser, produkowany według tradycyjnych metod w Tatrach, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Najlepiej smakuje prosto z ogniska, podany z żurawiną lub żurawinowym sosem.

Kwaszona kapusta z Bieszczad

Podczas jednej z moich wypraw w Bieszczady trafiłem na lokalny festiwal kulinarne. Odkryłem tam danie, które odmieniło moje postrzeganie kuchni karpackiej – kwaszoną kapustę. Prosty składnik, a jednak tak wiele możliwości przyrządzenia. Doskonała jako dodatek do mięs, czy też jako główny składnik zupy.

Lokshe – płaskie chleby z Zakarpacia

Zakarpacie, ukraińska część Karpat, kryje w sobie wiele kulinarnych tajemnic. Jedną z nich są lokshe – cienkie, płaskie chleby, które tradycyjnie podaje się z masłem, czosnkiem lub smalcem. Proste, a jednocześnie wyjątkowo smaczne.

Karpaccio z pstrąga – smak Pienin

Kiedy pierwszy raz usłyszałem o karpaccio z pstrąga, byłem nieco sceptyczny. Jednak po pierwszym kęsie zrozumiałem, że to danie jest prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Delikatne mięso pstrąga, marynowane w cytrynie i oliwie, podane z rukolą i płatkami parmezanu – to połączenie smaków, które musisz spróbować.

Bryndza – ser, który podbija serca

Nie sposób nie wspomnieć o bryndzy, serze owczym, który stał się symbolem kuchni karpackiej. Najlepiej smakuje w połączeniu z makaronem haluszkami, tworząc danie znane jako bryndzové halušky.

Kuchnia Karpat to prawdziwa mozaika smaków, kolorów i aromatów. To połączenie tradycji, pasji i miłości do tej ziemi. Jeśli więc kiedykolwiek znajdziesz się w tym rejonie, koniecznie pozwól swojemu podniebieniu na małą, kulinarną podróż. Dla mnie była to jedna z najważniejszych i najsmaczniejszych wypraw w życiu.

Na szlakach kulinarnych Karpatach, Janek Modrzejewski.